黃豆芽炒前要焯水。如果黃豆芽炒前沒有進行焯水處理,那麼豆芽菜吃起來就會有一股苦味,黃豆芽炒前焯水可以去祛除豆芽菜的豆腥味,也才不容易有一股苦味的口味。
在焯水的時候要先把豆芽洗幹淨并且把水煮沸,然後再把豆芽放進去,這個過程不需要很久,隻要豆芽在開水當中去一下生就可以了,然後把它們從鍋裡撈出,再用點油進去翻炒即可。
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