在現如今這個“比較特殊的階段”，保護身體的“免疫能力”至關重要。我們機體的免疫細胞都是由“蛋白質”組成，蛋白質是一切生命物質的基礎，也是人體重要的營養素，早餐中多吃點蛋白質豐富的食物，才能精神飽滿地投入工作和學習當中去。說起高蛋白質的食物，很多人想到的是牛奶和雞蛋，于是，我們把8種蛋白質豐富的早餐做了一個排名，強烈建議您了解一下。

推薦食譜【牛奶饅頭】

食材：300克面粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

1、先來和面，300克面粉，30克白糖，3克酵母，用170毫升牛奶和面，沒有幹面粉後加10克豬油；

2、上手揉面，基本的揉成一個面團兒後先醒10分鐘，10分鐘後再來揉也很簡單了，一會兒就揉光滑了；

3、蓋上蓋子醒發至兩倍大

面團醒好後先排氣，多揉一揉，排淨裡面的氣體，邊揉可以邊揉點幹面粉，讓這個面團兒稍微變得緊實一些；

4、再來擀開擀薄，擀成一個長方形的面片，現在把它卷起來，卷的時候要卷緊實一點，這樣蒸出來的饅頭層次分明好看；

5、卷好後就可以來切了，分成大小相等的小面劑子

放入鍋中醒發30分鐘，體積還會變大1.5倍，這個程度是剛剛好的；

6、冷水上鍋蒸，大火20分鐘，關火焖5分鐘出鍋，濃濃的奶香味，潔白細膩，還超級的柔軟。

推薦食譜【芝麻燒餅】

外皮酥脆内裡柔軟，帶着濃郁芝麻香味的燒餅，深得我一家人的喜歡，對于早餐這麼重要的一餐，我們不僅是要吃，還要吃得好，而這款燒餅便是不錯的選擇，用油少還能讓人充分享受美味，營養還健康，所以我常會給家人做；

面團：面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升

油酥：面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升，上手揉面；揉成一個光滑偏軟的面團兒，不用醒發，直接移到砧闆上，分成大小均勻的小面劑，搓成小長條後先放一旁備用；

2、做一個油酥，面粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克，拌勻，油酥就做好了；

3、砧闆上撒幹面粉防粘，取一個面劑按扁後擀開擀薄，擀成長方形的面片，刷上一層油酥，

從下向上折起來，再輕輕地壓出裡面的空氣，最後縮長以後從一頭卷起來，層次瞬間就出來了；

4、準備兩個碗，半碗清水，半碗黑白芝麻，取一個面團底部沾一點清水，沾上芝麻；

5、砧闆上撒點幹面粉後開始擀面，輕輕地擀開擀薄，擀成一個圓形的小餅，生胚就做好了；

6、蓋上保鮮膜醒10分鐘，平底鍋預熱，刷一層薄薄的油，千萬不能多，薄薄的一層就好，表面再薄薄地刷一層，蓋上蓋子用大火烙；

7、1分鐘翻面，蓋上繼續烙1分鐘出鍋，這個餅是非常容易熟的，烙的時候還會鼓泡，大火烙出來的餅更好地縮短了烙制時間，所以它會更柔軟一些；

我平常烙餅就更喜歡用平底鍋一些，會比電餅铛烙出來的柔軟一點，你們自己看，這個芝麻燒餅真的超級柔軟，外皮還是酥酥脆脆的，而且還非常的有勁道哦。

推薦食譜【蒸雞蛋】

食材：雞蛋5個、鹽1勺、涼水230毫升、香油小半勺、豬肉一大勺

1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；

2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區别不是特别大，一起攪拌均勻；

3、找出準備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；

4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開後大火蒸8-10分鐘，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鐘；

5、取出來看一下，是不是超級的完整漂亮，用刀子劃成小塊後淋點香油就可以開動了，我媽媽其實更喜歡放一大勺的豬油，吃起來也特别香。

推薦食譜【五味鴨】

五味鴨是廣東餐桌上一道常見的家常菜，醬汁濃稠，漂亮的顔色惹人垂涎。不帶一絲鴨子的腥味，就連不愛吃鴨子的人也會停不下來。

食材：鴨子一隻

腌料：少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生姜、大蒜一頭

醬汁：140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油

1、先将鴨子清洗幹淨，内髒我都提前處理好了，洗好後控一控水分；

2、鴨身抹少許的鹽，正反面和肚子裡面都要塗抹均勻，稍微的腌制一小會兒，10分鐘就夠了；

3、接着碗中倒點醬油，再加1勺白糖，拌勻後淋到鴨子的表面，然後塗抹均勻後腌制2個小時入味兒；

4、腌制好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽，生抽入味兒，老抽上色；

5、塗好将鴨子挂起來表面風幹，我是用的一個洗幹淨的啤酒瓶子，把鴨子插在瓶子上立起來晾幹的，晾到表面沒有水分就可以了；

6、接着我準備了3個土豆，削皮後切大塊兒，先裝盤子裡備用；

7、再準備幾塊兒生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剝了一頭，不用切也不用拍；

8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁，140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒，這裡是四味，還有一味就是油了；

9、拌勻後起鍋燒油，可以多倒一些，接着把鴨子放進來煎，正面煎好後再煎反面，還有側面也要煎一煎，直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了；

10、然後用鍋裡的油把土豆也炸一下，土豆炸一下後再煮吃起來會更香，還不會容易煮爛，炸3分鐘後把生姜和大蒜也倒進來一起炸，炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了；

11、鍋裡留底油，先把鴨子放進來回鍋，再把土豆生姜大蒜也倒進來，放在兩邊或者鋪在鍋底都可以；

12、然後倒入調好的醬汁和開水，開水要一次加足，蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續焖煮50分鐘，中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋；

13、煮到筷子能夠輕松紮透鴨身就熟了，這時候鍋裡的湯汁也收得不多了，鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了，鴨肉已經煮的非常軟爛了，接着把鴨身砍成小塊兒就可以了。

14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋，我們可以用砂鍋邊炖邊吃，土豆鋪底，再把鴨肉加進來，最後淋上醬汁邊煮邊吃。

真的是太香了，我是完全沒有加鹽的！吃的時候還是超級的入味兒，并不明顯感覺到酸味和酒味，這兩種味道受熱蒸發後就隻留下濃濃的醬香味兒了。

推薦食譜【懶人煎包】

這是一款不用捏褶花的懶人煎包，隻要把它團圓收口就好，瞬間感覺時間節省了一半，做起來完全沒有難度了哦。

食材：500克中筋面粉、2克鹽、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、豬肉300克、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1、先來和面，500克中筋面粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥松一點。

2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀後上手揉面。揉成光滑的面團，盡量多揉一會兒，揉到面團很軟很光滑，揉的面團越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更松軟細膩。

3、蓋上保鮮膜，開始發酵。

4、碗裡加一小把花椒，然後倒入200克開水，泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。

5、豬肉一塊兒，清洗幹淨後先把皮刮下來，然後再切成大塊兒，切好後裝到料理機中來絞肉，打成肉餡兒後倒出來。

6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉調味兒。

攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來，順時針方向不停攪拌，攪打上勁，每一次完全吸收後再繼續加，直接全部吸收後就可以了，肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高，調好的肉餡兒先放進冰箱冷藏備用。

7、面團兒發酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧闆上繼續揉面，再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。

8、接着搓成長條分成20g一個的面劑子，先把每一個面劑子都搓圓，然後蓋上保鮮膜防止風幹。不建議把生煎包做得特别大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合适。

9、接着取出一個面劑子，用手掌壓扁後稍微地擀薄一些，接着舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。

10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。

11、接着平底鍋刷油，油可以稍微多點兒，把小包子一個個碼放在油鍋裡面，蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。

12、吃不完的可以冷凍保存，盤子裡撒上幹面粉防粘，然後把剩餘的包子放進來，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的，這時候就可以吃了，直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。

13、這時候鍋裡的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎，先用中火煎，大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的！這時候再倒入一小碗熱開水，然後加蓋小火悶熟，悶個也就七八分鐘

快速開蓋撒上蔥花，繼續加蓋悶個2分鐘，關火後不要馬上打開，蓋子焖2~3分鐘再打開！

香噴噴的懶人煎包就做好啦，顔色真的是太好看了吧。圓鼓鼓地看起來就特别的有食欲，雖然有兩個不小心塌陷了的，但完全不影響顔值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉質鮮嫩多汁，比外面賣的要好吃太多了。

推薦食譜【魚豆腐】

食材：巴沙魚2斤、大蔥1根、生姜1塊兒、300克熱水、木薯澱粉100克、2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油

1、先來泡蔥姜水，大蔥一根切條，再來一塊兒生姜切片。

2、接着把切好的蔥姜都裝入碗裡，加300克熱水，蓋上蓋子泡10分鐘，讓蔥姜的味道完全激發出來。泡好後把蔥姜挑出來，接着放在一旁晾涼備用。

3、今天做魚豆腐，我用的是巴沙魚，因為沒有魚刺，處理起來比較簡單，口感上也更細膩鮮嫩，這裡一共是2斤魚肉。

4、先切塊兒，再倒入絞肉機中。

5、然後分次倒入放涼的蔥姜水，攪打成細膩的魚肉泥，為了方便操作，我是分兩次打的，300克蔥姜水也是分兩次全部加進去了，打好後先倒出來。

6、再打入2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油，先拌勻。帶上手套朝着一個方向攪拌就行。

7、記着再加100克木薯澱粉，吃起來口感會更Q彈，沒有木薯澱粉的也可以用玉米澱粉，繼續朝着一個方向攪拌，直到攪拌起來有了阻力，上勁兒後就可以了。

8、接着準備模具，底部和邊邊都要刷油防粘，然後倒入攪拌好的魚肉泥，表面用勺子塗抹均勻，然後蓋上保鮮膜後紮孔透氣，我一共是做了兩盒。

9、接着熱水上鍋蒸，大火20分鐘，蒸好後用牙簽紮一下，如果牙簽不會帶出魚肉泥就是熟了，取出來放涼。

10、不燙手的狀态後倒出來切塊兒，這時候其實就可以吃了，摸起來就QQ彈彈的，非常的勁道。

11、不過用油煎一下會更香，把表面煎的焦焦黃黃的，顔色看起來就特别的誘人。

四面都可以煎一下，這樣無論是直接吃，還是煮火鍋和炒菜，都特别的香，又嫩又Q彈，學會再也不用出去買啦。

推薦食譜【西藍花炒蝦仁】

食材：西藍花、胡蘿蔔、蝦仁、料酒、鹽、蔥花、姜、鹽、雞粉

1、西藍花切成小朵，先用清水沖洗兩遍，再用淡鹽水浸泡10分鐘，然後倒掉鹽水，用流動水再沖洗兩遍；

2、鍋中放入适量清水，大火燒開，加入1勺鹽，幾滴食用油，把清洗好的西蘭花放進鍋裡，焯水2分鐘，然後撈出來放進涼水中（這樣處理過的西蘭花顔色翠綠，鮮嫩可口）

3、新鮮大青蝦去頭、去殼，開背去掉沙線，洗淨，用料酒、鹽腌制10分鐘後，取出來清洗幹淨，用廚房紙巾吸幹水分；

4、胡蘿蔔切片，蔥切蔥花、姜切絲備用；

5、炒鍋燒熱，倒入适量食用油，下入蔥花、姜絲煸炒出香味，放入蝦仁，翻炒兩下，再放入胡蘿蔔，加少許鹽入味，焯燙好的西蘭花放進去，翻炒均勻；

6、再加入少許鹽調整味道，再加小勺雞粉，翻炒均勻後，加入1小勺水澱粉炒勻，出鍋裝盤就可以開吃了。

推薦食譜【豆腐羹】

食材：嫩豆腐一塊、西紅柿、三個雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蚝油、一點點的胡椒粉、蔥花

1、下面來切豆腐吧，嫩豆腐一塊兒，豆腐羹主要就是講究一個嫩字，所以最好是用嫩豆腐，切成小方塊後用熱水泡一泡，再加點鹽，這樣可以把豆腥味去一去；

2、西紅柿劃十字口後用開水燙一會兒；

3、打三個雞蛋

攪散後加一勺鹽，大半碗溫水，雞蛋打散後密度比水大，會沉澱，我們放入少量鹽後密度會相當，就不至于沉澱，所以再加入溫燙的水，才能使蛋液更好的凝固起來，撇去浮沫；

4、豆腐現在也泡好了，把水倒掉，再把雞蛋倒進去；

5、西紅柿去皮後切成小塊，切的時候把蒂去掉；

6、先來蒸豆腐羹吧，熱水上鍋，大火15分鐘，熱水上鍋蒸可以縮短蒸豆腐羹的時間，從而讓口感更加的鮮嫩；

7、我們剛好用蒸豆腐羹的時間來炒番茄醬，鍋裡加點油，不用太多，油熱了就把西紅柿倒進去，多炒一會兒，等到它完全地炒出了湯汁後再來調味，一勺生抽、半勺蚝油、一點點的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成濃濃的番茄醬就可以了，出鍋前再來點蔥花；

8、豆腐羹也蒸好了

淋上自己調的番茄醬後就可以開動了，我們舀一勺看一下，雞蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配濃濃的西紅柿醬，真的特别的入味下飯，吃起來沒有别的口感，就是嫩、滑、香。

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