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槟榔是怎麼制作的

知識 更新时间:2025-01-27 18:08:04

  槟榔加工工藝及流程如下:

  1、首先,因槟榔是呈弱酸性的植物,所以應該在用清水清洗時加入适量的堿,這樣不僅可以部分中和槟榔果的酸性,使槟榔呈中性,更可以徹底地清洗槟榔果的表面,在這裡要注意加工前必須用清水徹底将槟榔清洗幹淨。

  2、在者,為了防止因為槟榔果過的早黴變,造成不必要的浪費,所以發子的水一定要注意消毒。盡量保持槟榔果所存放環境的幹燥。發子過程對最終的産品口味起非常重要的作用,所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。我們一定要對這個時間把握好。

  3、最後,因為表香過程将最終決定産品槟榔的最後的口味,所以在香料的配合使用上必須要力求達到最佳的香氣組合和使用量,選用香精時應考慮耐揮發的香精,為了防止香氣的流失和外觀的美觀性,可适當塗點膠體。

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