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鐵鍋柴雞做法及配方

知識 更新时间:2025-01-16 17:02:06

  一.材料:幹豆角、柴雞、鮮玉米、油卷、食用油、姜片、大蔥、花椒、黃芪、桂皮、香葉、紅燒醬油、糖、自制大醬、紅辣椒、生抽、料酒。

  二.步驟:

  1、整雞除去雞架的其他部位;

  2、将泡發的幹豆角切段;

  3、将雞肉過水除血腥味;

  4、過水後的雞塊撈起備用;

  5、鐵鍋燒熱加油;

  6、加姜片炒香;

  7、依次加入其他材料爆香;

  8、在鍋中置入雞塊翻炒使之受熱均勻;

  9、在鍋中置入料酒、紅燒醬油、自制大醬、生抽、溫水煮十分鐘;

  10、在鍋中置入玉米塊、幹豆角中小火炖半個小時;

  11、在炖雞的時間發面已經發好,做油卷,分成小劑撮長條,對折上扭就成卷了,淨置十分鐘讓面醒;

  12、在鍋中置入油卷煮十分鐘即可完成。

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