潮汕最有名的茶葉，當屬産于潮州市鳳凰山的鳳凰單叢。而嶺頭單叢，發源于饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山，亦頗享盛名。除此之外，潮汕名茶還有哪些？

　　1、鳳凰單叢（枞）茶

　　鳳凰單叢産于廣東省潮州市鳳凰山，屬烏龍茶類，是廣東潮汕著名特産茶葉、中國國家地理标志産品，入選中歐地理标志首批保護清單。自創制以來，鳳凰單叢茶在各種各樣的評比中，屢獲殊榮：于1955、1982、1986年獲全國優質名茶稱号；1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首；1995-1996年連續兩年獲中國茶葉博覽會金獎；等等。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩雲“願充鳳凰茶山客，不作杏花醉裡仙”。

　　2、嶺頭單叢茶

　　嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，發源于饒平縣浮濱鎮嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山，是全國農産品地理标志産品、廣東潮汕有名的特産茶。據編輯了解，嶺頭單叢茶品質穩定，外形條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味（現稱為“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質特點。

　　3、石古坪烏龍茶

　　石古坪烏龍茶原産于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮石古坪，制作分曬青、涼青、搖青、靜置、殺青、揉撚、焙幹等7道工序。其中搖青為形成該茶品質關鍵工序。搖青與靜置需5－6次，均由有經驗的茶師親自掌握。全過程需18個小時。其成品茶外形細緊油綠，香氣濃郁清高，味道鮮醇爽口；湯色黃綠清澈，葉底嫩綠，葉邊呈一線紅。以精制茶壺沖泡，沖飲多次，茶香外溢，茶味不減。新茶貯存一年以後，色、香、味仍能保持如初。

　　4、鳳凰水仙

　　鳳凰水仙是潮汕有名的茶葉，屬烏龍茶類，原産于廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年曆史。鳳凰水仙具有獨特的天然花香，湯色澄明黃亮，碗内壁顯金圈，滋味濃醇鮮爽，葉底勻齊，青葉鑲紅邊。其泡茶方法也十分講究，用特制精巧的宜興小紫砂茶壺，用“若深珍藏”小瓷杯泡飲，茶多水少時間短。一泡聞其香；二泡嘗其味；三泡飲其湯。飲後令人釋躁平矜怡情悅性。

　　5、黃花山高山茶

　　黃花山高山茶是汕頭有名的特産茶葉，主産于黃花山一帶，屬于潮汕地區茶葉品種的桂花香、芝蘭香、奇蘭香等，味清香、甜涼止渴适口。黃花山有汕頭第一峰之稱大尖山，海拔587.5米。高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，日夜溫差大，适宜茶樹生長，産于黃花山的高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節間長，鮮嫩度好。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細瘦，身骨較輕。

　　6、坪上綠茶

　　坪上綠茶是潮汕産的名茶，産于廣東省揭陽市揭東縣玉湖鎮坪上村，茶葉緊實，呈豆芽狀，色澤深褐，氣味清香，沁人心脾；茶湯紅潤，宛如琥珀般，令人賞心悅目，心曠神怡。細細品味，甘淳如怡，回味無窮，多次沖泡，茶韻猶存。坪上綠茶制作工序古樸而又極其考究，素有“五房好‘風來’（菠蘿），坪上好茶師”之美譽。坪上綠茶制作技藝入選廣東省第四批省級非物質文化遺産名錄。據小編了解，中重火炒制坪上綠茶而成的坪上炒茶，以經濟實惠和适合功夫茶沖泡得以傳開。

　　7、五房綠茶

　　五房綠茶，茶湯淡黃如花生油，味道醇甘喉底厚。傳說是清未當地村民上山割草時偶然發現，後加工培育而成，民國時已大量内銷和出口。北山茶園由揭陽市北山茶業有限公司創辦，茶園位于揭東縣新亨鎮五房村小北山，是揭陽名茶“五房綠茶”的原産地，占地面積1.2萬多畝，茶葉種植面積3000多畝。在廣東省名優茶質量競賽活動中，北山茶園選送的“翠菁牌”翠菁綠茶和“雲洗牌”雲洗綠茶，一舉奪得金獎和銀獎，凸顯了“五房綠茶”在全省名優茶中的實力。

　　8、南澳後花園宋茶

　　在南澳東半島第一峰果老山的後花園村，生長着一種充滿傳奇色彩的藥用植物九節茶，當地的人稱之為宋茶。宋茶全草高達1米多，莖直立，單生或叢生，綠色，節膨大成膝狀，每枝多為九節故名。這些野生樹葉雖然沒有像普通茶葉一樣經過加工、發酵、制作，但用開水沖泡之後，清香四溢，風味獨特，而且與一般茶葉有相仿之處。剛沖泡時顔色及味道較淡，但随着沖泡的次數增加，顔色越來越濃，味道越來越好，經過幾十次的沖泡，色香味絲毫不退，後人把這些神奇的植物稱為宋茶。

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