你吃過贛菜嗎?今日分享一道江西省的十大名菜之一中的蓮花血鴨,距今已有800年的曆史,被列為非物質文化遺産;在萍鄉蓮花縣,家家戶戶都會做這道菜,逢年過節,親朋好友相聚在一起,餐桌上一定會有一道蓮花血鴨,滿滿的家鄉風味,拉近了彼此間的距離
在江西南昌,好吃的美食遍地都是,但蓮花血鴨卻是南昌人心中的最愛,萍鄉靠近湖南,所以說蓮花血鴨不僅是道贛菜,更是有湘菜的風味,江西人吃辣不可小觑,這道蓮花血鴨辣味十足,萍鄉的老師傅都能炒出這道菜的靈魂,由此也成為了本地貴賓的招牌菜,鮮香味美,辣味特别足,血鴨更有利于驅寒暖胃的功效
下面分享蓮花血鴨的做法,喜歡的記得點贊收藏哦!
步驟:
1.取一個幹淨的小碗,放上适量米酒,把活鴨的頸上劃一刀,讓鴨血流入碗内,用筷子攪拌防止凝固
2.選用兩斤左右的嫩鴨處理幹淨,去掉内髒、淋巴,再将整隻鴨剁成小丁裝碗,再将辣椒清洗幹淨切碎
3.生姜洗淨切成薄片,蔥去掉根須,蔥白切成小段,蒜辮切成蒜末備用
4.鍋中放入适量茶油,把鴨肉丁下鍋爆炒炒幹,再把姜片和蒜末,小米椒、紅辣椒丁放進去
5.再放适量米酒去腥,将其翻炒均勻,加适量水,放鹽和雞精,胡椒粉,焖5分鐘,倒入提前制作好的鴨血,翻炒至每顆鴨肉丁都沾上了料汁,就可以出鍋啦。是不是很簡單
如果以後來江西,一定要嘗嘗正宗的蓮花血鴨;好了,今日的分享就到這裡,感謝您的閱讀,如果在閱讀過程中有任何不懂的地方,可以在下方的留言區給我留言哦,我會給你們一一解答的,如果您有什麼更好的建議,也歡迎來評論區留言分享給我,我們下期再見!
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