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多少度的鹽水可以讓花甲吐沙

生活 更新时间:2024-12-25 02:03:20

讓花甲吐沙,别用鹽水泡了,隻需簡單3步,20分鐘吐幹淨,管用

大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『讓花甲吐沙,别用鹽水泡了,隻需簡單3步,20分鐘吐幹淨,管用!』

多少度的鹽水可以讓花甲吐沙(讓花甲吐沙别用鹽水泡了)1

花蛤也叫花甲,肉質鮮嫩,價格也很便宜,一斤才10塊錢,受到很多人的喜愛,可以說是平價海鮮了。

花甲生活在淺海區,大多藏在海底的泥沙之中,所以每次買回來後要做關鍵的一步,就是“吐沙”,不然吃的時候會硌牙。讓花甲吐沙,大家最常用的方法就是用淡鹽水泡,幾個小時後就吐幹淨。

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方法雖然簡單,但也太浪費時間了,時間緊的話就别想吃了,有沒有更快更簡單的方法呢?

朋友的父親是一位老漁民,向他請教後才知道,把淡鹽水換成此物,隻需簡單3步,20分鐘就能吐幹淨沙,下面把方法分享給大家,喜歡自己做花甲的朋友快收藏一下吧。

【花甲快速吐沙的小妙招】

1、準備一個盆子,放入花甲後倒入一勺高度白酒,52°以上,用手攪拌一下,等待10分鐘。白酒的刺激性很強,花甲的呼吸器官比較敏感,會迅速吐沙。

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2、10分鐘後,加入适量的溫水,再加入一勺面粉,用手攪拌均勻,面粉的吸附能力很強,可以吸掉花甲上的髒東西。

3、将盆中的面粉水倒掉,加入幾滴食用油,繼續等待10分鐘,可以看到盆中有很多的泥沙,将花甲撈出,用清水沖洗幹淨即可。

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簡單3步,花甲就把肚子裡的泥沙吐幹淨了,省時又省力,根本不需要幾個小時,就算時間緊張的中午也來得及。

春夏之際,氣溫逐漸升高,花甲是最肥美的,購買花甲時要注意,選擇外形扁圓形,外殼光滑而且富有光澤。用手碰一下花甲殼,如果能快速閉合,說明花甲很新鮮;如果不能閉合,或是一直不張開,說明花甲是死的。

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下面和大家分享一個好吃的爆炒花甲,香辣入味,下酒又下飯。

準備500克新鮮花甲、2顆香蔥、2個紅辣椒、2個蒜瓣、1塊生姜、食鹽、料酒、生抽、蚝油、食用油各适量。

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【做法】

第一步、用上面的方法讓花甲吐沙,洗幹淨後瀝幹水分。

第二步、蔥切蔥花,,蒜切蒜末,姜一半切片,一半切末,紅辣椒切圈。

第三步、炒鍋裡倒入适量清水,加入幾片生姜,煮開後倒入花甲煮幾分鐘,開口後立刻撈出。

第四步、炒鍋燒熱,倒入适量油,大火燒至七成熱,加姜蒜末、辣椒圈爆出香味,倒入花甲快速翻炒1分鐘,淋入适量料酒去腥,加入适量鹽、生抽、蚝油,翻炒均勻。

第五步、出鍋前撒上一把蔥花,即可關火盛出。好吃的爆炒花甲就做好了。

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【大廚有話說】

讓花甲吐沙的方法有很多,除了用鹽水泡,焯水也可以,是最簡單、最徹底的,但口感就沒那麼鮮嫩了。如果用蒸、煮的做法,最好是上面的方法,爆炒的話可以直接焯水,更方便。

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