木糖醇也叫戊五醇,是一種五碳糖醇,是木糖代謝的正常中間産物,外形為結晶性白色粉末,廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中,它可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用; 木糖醇作為一種功能性甜味劑,能參與人體代謝,進入血液後,不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快,不會引起血糖升高,是最适合于糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。
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