碳酸氫鈉是酸式鹽,酸式鹽是指可電離出氫離子的鹽,通常是酸中的氫離子部分被中和的産物,如碳酸氫鈉,硫酸氫鉀等,酸式鹽溶液可呈酸性,也可呈堿性。
碳酸氫鈉(sodiumbicarbonate)分子式為NaHCO₃,相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解。
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