食品添加劑的發展曆史:
從油條、豆腐開始,中國應用添加劑的曆史已經很久了。早在東漢時期,就使用鹽鹵作凝固劑制作豆腐。從南宋開始,一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載, 是老百姓早餐桌上物美價廉的食品。國人吃了上千年的油條、豆腐,曆史上尚未出現一例長期吃這種食品産生的中毒事件。亞硝酸鹽大概在800 年前的南宋用于臘肉生産。公元6世紀,農業科學家賈思勰xi é還在《齊民要術》中,記載了天然色素用于食品的方法。 泡菜的曆史有幾千年了。加工過程中先民不自覺使用了食品添加劑,過去的食鹽、海鹽等全都是粗制天然鹽,正是泡菜口感變脆的因素。世界範圍内,公元前1500年,埃及用食用色素為糖果着色,公元前4世紀,人們開始為葡萄酒人工着色。最早使用的化學合成食品添加劑是1856年英國人從煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
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