很多人都會用高壓鍋炖排骨，這是比較常見的一種食物做法。高壓鍋炖排骨可以添加各種其他食材，比如玉米、海帶、蓮藕以及山藥等，高壓鍋炖排骨也會有一定講究，尤其是時間的把握，一般需要炖二三十分鐘就可以了。
高壓鍋炖排骨要多長時間
在高壓鍋中炖排骨通常需要20-30分鐘左右。上汽後，用中火炖排骨20分鐘就足夠了。
電壓力鍋需要半個小時，這取決于你煮的食物量。如果鍋裡有更多的排骨和湯，需要30-40分鐘。此外，由于電壓力鍋密封性能差，存在漏氣現象，這也會延長炖排骨的時間。因為密封橡膠圈不僅可以防止壓力鍋漏氣，而且在壓力鍋壓力很高且無法釋放壓力時也起到洩壓作用。如果密封橡膠圈老化或松動脫落，則不會完全嵌入壓力鍋蓋中，這會使壓力鍋内的壓力不穩定，從而影響烹饪時間。
高壓鍋炖排骨的做法
配料：排骨、花椒、大配料、香葉、肉桂、幹辣椒、料酒、醬油、生醬油、糖、鹽。
做法：
1、用冷水清洗豬排，将豬排燙去血迹，然後用冷水清洗瀝幹。
2、洋蔥切成3cm塊，姜打散，蒜去皮備用。
3、将洗淨煮熟的肉倒入高壓鍋中，用小火将水攪幹，加入調味料，用中火加熱至肉變色。
4、加入洋蔥、生姜、大蒜和沸水（高至排骨），用大火煮沸，蓋上閥門，用高壓鍋壓緊。
5、慢炖5分鐘，15分鐘後熄火。
6、壓力鍋冷卻後，打開，加鹽，高熱煮3分鐘，然後熄火。
高壓鍋炖排骨的營養會被破壞嗎
使用電壓力鍋的主要原因是湯的營養成分不會流失，味道會比普通鋁鍋和鐵鍋炖排骨湯更香。建議飯前喝排骨湯，有助于稀釋和攪拌食物，有利于胃腸道對食物的消化吸收，并能很好地補充鈣。如果有任何不适症狀，最好去醫院檢查。
1、高壓鍋炖排骨過程中的内壓比較大，時間比較短，不會破壞排骨的一些原有營養成分。與壓力鍋相比，壓力鍋在時間和食物營養方面仍有一定的優勢。但它并不完整。它還會導緻維生素C的損失，不适合烹饪蔬菜。
2、據營養科學研究實驗室介紹，高壓鍋炖排骨的蛋白質一般不會流失。此外，壓力鍋的内部結構也形成了真空空間，可以減少一些肉類與氧氣的緊密接觸，有效防止脂肪被氧化，從而減少脂肪被氧化時産生的有害物質。
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