1、蝦頭:小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹饪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口内有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
2、蝦線:一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹饪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排洩完的廢物,如果吃到口内有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
3、蝦腮:蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝髒、心髒等内髒,而大家常說最“髒”的地方,其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質都集中于鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃:在搞不清楚蝦子幹淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什麼重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超标。蝦黃位于頭部,容易遭到污染。
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