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怎樣炒皮渣不粘鍋

知識 更新时间:2025-05-17 00:56:53

  炒皮渣不粘鍋的辦法如下:

  一、原料:

  粉條、紅薯澱粉、蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。

  二、做法如下:

  1、将澱粉加水或高湯稀釋,拌開即可;

  2、将粉條放到滾開的水中煮一下,變軟即可,放入開水中約一分鐘撈出;

  3、将切好的蔥、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條内;

  4、将攪拌好的澱粉汁倒入粉條内,用手抓勻;

  5、倒入蒸蓖内,表層再用澱粉汁抹一下,蒸好後比較光滑,再大火蒸約五十分鐘皮渣;

  6、将放涼的皮渣均勻切成塊狀,蔥、蒜切好備用;

  7、在炒菜鍋内或平底鍋内倒入色拉油,油熱放蔥花,放入皮渣,進行翻炒,根據蒸時加入鹽的量,來決定此時加入鹽份的多少,倒少許生抽,出鍋時放入切好的蒜沫。

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