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肘子怎麼做不會粘皮

知識 更新时间:2025-02-06 07:10:02

  1、肘子上鍋炖參考:碼鍋後蓋上鍋蓋,用旺火煮2-3h左右,然後大開鍋蓋,适量放糖色使湯液達到栗子色,以補就煮制中的顔色的不足。

  2、等到湯逐漸變稠時,改用中火焖煮60min左右後、用手觸摸肉塊是否熟軟,尤其是肉皮是否煮軟爛,但也要注意肉塊不可成爛泥狀。

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