1、抹茶是以遮陽茶做的碾茶為原料,用茶葉超細粉機碾磨成的茶葉微粉就是抹茶,隻要在加工過程中不要有高溫過程,不破壞顔色,不二次污染,不意外進入雜質,細都達到要求,都是好的抹茶;
2、像日本的籔北,奧綠品種因本身顔色特别綠,如再加上大棚遮陽,做出來的抹茶顔色滋味都特别好,可以算是高檔抹茶;
3、抹茶的加工方法:古代主要是用石磨加工,現在日本基本上都用球磨抹茶機來加工抹茶。
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