核桃出油率是60%-70%,出油率是指油菜籽,大豆等油料植物榨取油料時每份油料植物榨取的油料數量,出油率=出油數÷(總數-除雜數)×100%。
油菜籽也稱為芸苔子,是十字花科作物油菜的種子,油菜的角果較長,結莢多,粒本飽滿。油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。
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