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玉米酒制作方法

知識 更新时间:2024-11-20 23:19:25

主料:玉米、水

輔料:曲粉

步驟:

1、将玉米曬幹或火炕烘幹後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓;

2、将過篩後的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水80至100公斤,攪勻;

3、将攪拌好的料裝入瓶内,但在裝瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘後,把料投入瓶内蒸,操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止;

4、待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到15℃左右時下曲,每100公斤原料,用

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