生粉在烹調上用于勾芡使食物産生滑潤的口感,在菜肴接近成熟時,将調好的粉汁淋入鍋内,使鹵汁稠濃,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
澱粉可以食用,工業上還可以用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制。
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