豆腐王是葡萄糖酸内酯,一種對人體無害的食品添加劑。它是制作豆腐腦、豆花等豆制品不可缺少的物質。将豆腐王與燒開的豆漿混合攪拌,可以制作成豆花、豆腐腦。用途用很多,比如調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢,内脂豆腐富含豐富的蛋白質,平時搭配一些新鮮的蔬菜也是非常有益的。
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