紅豆缽仔糕:
食材:粘米粉六兩,澄面三兩,紅豆六兩,片糖八兩,水四杯。
步驟:
1、紅豆用清水浸三小時後,隔水蒸淋;
2、粘米粉與澄面混合,以篩隔勻。加入1杯半清水開成糊狀;
3、片糖以2杯半清水煮溶後,與紅豆一同加入粉糊中拌勻;
4、準備好水粉糊倒入已掃油之碗内,猛火蒸二十分鐘即成;
西米缽仔糕:
食材:粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
步驟:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中;
3、西米用水煮至半透明,然後在冷水中稍微沖洗;
4、将西米加入米漿拌勻;
5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘;
6、凝結成水晶狀即可。
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