1、姜豉醬蒸魚頭材料:姜豉醬、魚頭、姜、黃豆醬、料酒、姜、蔥、蒜、麻油、生粉、鹽、生抽、白糖。
2、大魚頭一個,将靠後面魚身的挑出不用,洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鐘左右。
3、先将姜一塊去皮,用姜磨磨成姜蓉。
4、起鍋燒熱放油放入姜蓉爆香後,加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開,然後盛起便成為姜豉醬了。
5、将調制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭,放鍋裡大火蒸約五分鐘。
6、取出灑上蔥花和紅椒粒,将鍋裡燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
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