做面包揉面硬了可能是攪面的方法不正确,加水和相關的一些配料要嚴格控制好,另外攪好的面團要進行分塊,分塊搓圓後,再放到醒發箱裡去進行發發酵的步驟。還有一種可能是面機的質量有問題,攪的不均勻,需要排查一下設備。
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