冬菇斑鸠湯:
1、 将斑鸠宰殺,用65攝氏度左右的熱水燙透,去除羽毛;
2、 從斑鸠脊背剖開,取出内髒,放入開水鍋焯燙一下,去除血污,洗淨;
3、 冬菇剪去根蒂,洗淨;
4、 蔥洗淨切段;
5、 姜去皮洗淨切片;
6、 将斑鸠、冬菇放入炖盅内;
7、 加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。
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