入秋後常吃百合防秋燥，這是我很喜歡的快手吃法，味道鮮香營養好。

又到了吃新鮮百合的時候，入秋後大家都要注意防秋燥，這個百合是個非常适合秋天吃的滋補食材。可潤燥止咳，美容養顔很多人都喜歡吃，可甜可鹹，都非常好吃。尤其是新鮮的百合做起來特别快，喜歡用它做小炒菜，簡單快手，營養又美味。粉糯的口感很香很好吃，不過百合有微微的苦味，是正常的，如果苦味太重，可能是買到苦味的百合了。

其實一般百合在下鍋前我都會浸泡一段時間來去除苦味，浸泡的水中可以加少許的鹽或糖。也可以在煮百合的時間加其它調味料來掩蓋其苦味，今天我做了新鮮的百合炒雞蛋，鹹鮮開胃，特好吃，鮮嫩的雞蛋塊，粉又糯的百合配在一起吃，營養美味口感好。懶人就喜歡做這樣的簡單快手菜，食材好味道香，下鍋幾分鐘就能做好。吃不完的新鮮百合放冰箱，冷藏存儲一周沒問題。

雪白的百合看起來特别清爽，做出來的菜也很好看，重點是它粉糯的口感很好吃。不過百合黃色的部分一定要去掉，那是苦味的主要來源，現用水浸泡過後苦味就特别淡了。我喜歡吃百合，可煮，可炖，可炒，可蒸，等等都很好吃，這樣的快手炒百合很适合愛偷懶的我。做法很簡單，喜歡的看過來，現在正是吃新鮮百合的時候，詳細做法都在下文中。

【百合炒雞蛋】

所需食材：

新鮮百合2顆、雞蛋2個、青紅椒适量（配色用）、生姜1片、大蒜2瓣、料酒少許、鹽适量、食用油适量。

具體做法：

1、将新鮮百合清洗幹淨，用小刀切去根部，剝出一瓣瓣的百合，再去除百合的黃色部分。再用淡鹽水浸泡2小時去苦味。

2、将配菜準備好，青紅椒切小塊、生姜切絲，大蒜切碎。

3、将雞蛋打散成雞蛋液，加少許的鹽和料酒一起攪拌均勻。

4、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，待雞蛋液底部凝固，表面即将完全凝固時，用筷子快速攪散成雞蛋塊。盛出備用 。

5、另起油鍋，放入姜蒜小火炸出香味，再放入洗好的鮮百合一起翻炒。

6、再放入青紅椒一起翻炒均勻，沿鍋邊加少許的水，炒到百合熟透，變得粉糯，青紅椒斷生即可。

7、倒入炒好的雞蛋塊，再加少許的鹽一起翻炒均勻即可。

這個百合炒雞蛋七八分鐘就能出鍋，相當的簡單快手，我最喜歡這樣的小炒菜了。入秋後要防秋燥，吃百合最适合了，營養又美味，最喜歡它粉糯的口感了。我每次都會多買一些，吃不完的，放冰箱冷藏存儲，今天這兩顆百合就是我存放一周後才吃的。今天的百合炒雞蛋簡單快手易學做，營養豐富味道香，大家都看明白了吧。在這個吃百合的季節裡，你最喜歡怎樣吃百合呢？歡迎大家來分享

小貼士：

小廚教你如何挑選新鮮百合：

1、挑表層沒有黑色斑點的，新鮮的百合顔色發白或發黃的。

2、挑表面飽滿的，沒有皺紋的新鮮百合，這樣的百合水分充足。

3、挑百合根部帶泥土的，根須不發黑，不腐爛 ，這樣的百合通常比較新鮮。

4、挑葉瓣大而均勻的百合，肉質厚實口感更好。

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