臘肉切塊放冰箱好還是整塊放冰箱好？
可以切塊放冰箱，也可以整塊放冰箱，大多數人都會切成一頓飯的用量密封保存，這樣吃的時候隻需要拿一塊出來就可以了，會更方便一點。
臘肉可在冰箱中存放約6個月。臘肉最好根據一次食用量包裝在保鮮袋中，存放在冰箱的冰櫃中。臘肉不适合長期存放在冰箱冰櫃中。臘肉需要存放在幹燥的環境中。蔬菜、水果和其他食物通常存放在冰箱的冰櫃中。由于濕度大，長期存放容易導緻臘肉發黴。
臘肉是指用臘肉經烘烤或日曬後制成的加工産品。臘肉具有很強的防腐能力，可以延長貯藏時間，增添獨特風味。
如果室内溫度低于20℃，濕度低于60%，可以放置在通風涼爽的地方，而不是放在冰箱裡。
腌臘肉要切多厚多寬
切成0.8一1公斤、厚4—5厘米、寬3厘米左右的标準肉條。
這是在冬至前後腌制臘肉的好時機。如果來得早，溫度不夠低，肉幹容易發臭。冬至前的太陽又熱又毒。不像冬至後的太陽，暖暖的。冬至過後，臘肉需要腌制7天，曬幹。吃臘肉的時候，多放水多煮，因為在水中煮沸可以溶解亞硝酸鹽，臘肉中過多的鹽分和脂肪在水中。而且我煮的時間長一點，每次不少于30分鐘。
臘肉雖然好吃，但往往含有較多的亞硝酸鹽，所以食用前要注意正确的烹調方法。煮沸會使一些亞硝酸鹽随水流失。烹制臘肉、香腸、鹹魚等腌制食品時，最好用沸水烹制這些食材，并盡量避免煎、炸、烤等方法。
臘肉切不動要煮一下嗎
可以稍微煮一下，變軟之後再切。
如果臘肉不能切，就用冷水泡四五個小時，然後用小火煮一個小時，就可以切皮了。記得多放水，不要煮幹。也可以把臘肉用溫水泡軟，然後在水中煮五分鐘就可以切了。注意不要冷卻水溫。
在鍋裡煎臘肉之前，你必須做2個步驟，讓臘肉嘗起來更嫩更香。第一步是将臘肉用淡鹽水浸泡，以降低臘肉的鹽度。第二步是将腌制好的肉煮熟。腌制的肉煮熟後會更軟、更糯、更香。
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