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港式熟醉蟹制作方法和配料

知識 更新时间:2024-11-10 12:42:20

  主料:螃蟹750克。

  調料:鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克。

  做法如下:

  1、先将選擇好的毛蟹洗擦幹淨,把每隻的蟹臍劈開一點,放入少量精鹽;

  2、備小瓦壇一隻,把花椒鹽及姜末放入,将蟹逐隻放入,紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖,浸過蟹面為準;

  3、把壇口封密時,加以搖動,使每隻蟹勻浸着酒汁,約醉三四天啟封即可。

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