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湖南洞口縣臊子面的做法

知識 更新时间:2024-12-25 12:12:47

  做法:

  準備配料,五花肉150克、黑木耳15克、胡蘿蔔25克、豆腐幹100克、面粉280克、水140克、甜椒15克、少許蔥、一瓣蒜、一片姜;280克面粉加140克水揉成光滑的面團;面團包上保鮮膜靜置20分鐘;把面團擀成片,厚度根據自己需要;兩面撒一點粉,然後折起來切成合适的寬度,然後再抖開即成手擀面;黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐幹和紅蘿蔔丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥姜蒜都準備好;大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火,倒入肉翻炒1分鐘;加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽 料酒 ,調入鹽,炒至肉上色;然後加入100ml水;煮至濃稠收汁後倒入所有配菜;炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調入雞精,撒上蔥花,盛出待用;鍋中水燒開後煮面,可少量加入涼水煮兩次;面條煮好後撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。

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