1、選擇新鮮的排骨。鮮味十足的湯都是由新鮮的食材炖出來的,特别是作為主食材的排骨。采用新鮮優質的排骨所炖出湯,才能熬出骨頭的精髓。
2、少用香料。原汁原味的湯品主要由其鮮美而受大衆喜愛,過多的香料将會掩蓋住食材原有的鮮美。不要加入太多的味道刺激濃厚的香料也是炖好排骨湯的秘訣。
3、大火燒開,小火慢炖。開始炖排骨湯時,用大火燒開可以去除排骨的原有的腥味。後轉小火慢炖,不僅味道更加鮮甜濃郁,而且營養也不會流失。
4、出鍋前加鹽。太早加入食鹽,會導緻排骨的無法被分解。最後放鹽時,可減少鹽的用量,減少食用鹽也有助于身體健康。
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