幾月份可以腌制蘿蔔?
一般10月份之後就可以開始腌蘿蔔了,尤其是霜降之後的新鮮蘿蔔非常适合腌了吃。秋季是蘿蔔的收獲季節,秋季蘿蔔的營養和水分都很豐富,“秋吃蘿蔔賽人參”。蘿蔔中含有大量的維生素和纖維,有利于促進腸道消化,幫助皮膚補充水分。秋天常吃蘿蔔對身體很有好處。
腌蘿蔔用什麼蘿蔔最好
鹽蘿蔔通常用的是白蘿蔔還有紅蘿蔔。味道更好一點的是白蘿蔔,越小越好。第一步把白蘿蔔洗幹淨,切成小塊。如果它很小,最好不要切。用細鹽拌勻,10公斤蘿蔔和8到9兩鹽就夠了,放置四五天,期間每天攪拌2-3次,充分腌制。第二步是控水,用幹淨的蛇皮袋或紗布包好蘿蔔,找一塊石頭放在盆裡,每天翻兩三次。腌制的非常好吃。
蘿蔔幹曬好之後怎麼腌
1、蘿蔔幹腌制的時候要用溫水清洗,因為蘿蔔幹在曬幹的過程中會沾上一些污垢,表面也會有一些浮塵。将蘿蔔幹用溫水洗淨,取出。把水擦幹,然後放在陽光下曬1到2個小時。
2、在曬蘿蔔的過程中,準備好适量的辣椒面、花椒面、芝麻,需要提前在鍋裡炒熟,把這些調味料一起放一起調勻,放如曬幹的蘿蔔幹中并加入适量香油,再用幹淨的筷子調勻,将調好的蘿蔔幹放入幹淨的可密封玻璃瓶中,封口,置于陰涼通風處腌制15天,裡面的蘿蔔幹就很入味很好吃。
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