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如何制作酸壇

知識 更新时间:2025-02-07 17:25:42

  原料:

  白蘿蔔适量、辣椒适量、青椒适量、花椒适量、腌制鹽适量、白糖适量、老姜一小塊、大蒜數粒、八角一顆、高度酒适量、老壇水适量。

  做法:

  1、準備一個大小合适的密封容器,土陶最佳,玻璃亦可;

  2、準備清水。壇子分生水壇和開水壇兩種,前者使用礦泉水,後者用冷開水;

  3、壇子中放入白蘿蔔。同時間隔分布放入調料類,即老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、鹽、白糖;

  4、倒入清水以及老壇水,淹沒壇中材料,水面距離壇口至少一寸;

  5、倒入高度酒。蓋上壇蓋,封口,壇沿注水,壇子靜置于陰涼處;

  6、靜置兩周後,酸壇制作成功。

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