熱水。花甲受熱後會快速打開,用冷水慢慢升溫速度就會慢很多,會把花蛤變的縮水,破壞它的蛋白質,吃起來沒有多少肉,導緻口感不好,因此用熱水為佳。花蛤一般指菲律賓簾蛤,通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔,殼長2.5-5.7厘米。商業規模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固,殼瓣左右相等;兩側不等,殼頂的喙位于前半部分;外形略呈橢圓形。韌帶内嵌,不突出殼面,寬厚棕色的橢圓拱形身體幾乎延伸到後部邊緣的一半。
是貝殼類海産品,廣泛分布在中國南北海區,它生長迅速,養殖周期短,适應性強(廣溫、廣鹽、廣分布),離水存活時間長,是一種适合于人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。是西太平洋亞熱帶到低寒溫帶的一個品種,并分布在歐洲的溫帶地區。野生種群在菲律賓、中國南海和東海、黃海、日本海、鄂霍茨克海以及南千島群島周圍。它的養殖最早始于這些地區通過采集野生蛤苗所進行的傳統捕撈活動。
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