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如何鹵雞爪

生活 更新时间:2024-10-04 05:19:13

如何鹵雞爪?主料:雞爪300克、姜适量輔料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量,接下來我們就來聊聊關于如何鹵雞爪?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何鹵雞爪(鹵雞爪步驟)1

如何鹵雞爪

主料:雞爪300克、姜适量。

輔料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量。

将雞爪洗淨,一個一個剪掉它們的小指甲。

切好姜片,蒜,蔥備用。

冷水下鍋,将雞爪放進鍋中,加入切好的蔥姜蒜,加入适量料酒兩大勺。

煮沸時會冒出浮沫,及時用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個十分鐘看一下變黃就差不多了。撈出後用冷水洗淨 這樣保證幹淨還可以增加韌勁。

炒糖色,鍋中放少許油,放入冰糖,鍋鏟不停劃開,記得火不要太大,以免糊變苦,加入蔥姜蒜,花椒、香料、加入雞爪,翻炒,放入适量鹽,1:2:2的生抽,料酒,老抽,翻炒一會兒,關火放置。

炖鍋裡放水,煮開後丢入鹵料包,煮到水顔色變黃後十分鐘,丢入翻炒的雞爪,小火滿炖,一小時後揭蓋嘗鹹淡,淡了加适量鹽,再放入雞精,味精。差不多等肉黏狀,就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了。

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