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烘焙過程淡奶油怎樣加熱

知識 更新时间:2024-06-27 10:11:22

  淡奶油加熱很容易糊掉,應該采用隔水加熱的方法。隔水加熱是利用水蒸氣的熱度來加熱原材料,避免直火加熱溫度過高不易控制的問題。這種方法可以将加熱溫度控制在100度以下,而且受熱比較均勻。具體操作:将需要加熱的材料放在小點的器皿中,然後在較大的器皿中注入熱水,把小器皿放在大器皿上,用熱水的蒸汽将材料軟化或者溶化。

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