氣餅的做法如下:
1、取一個較大的鐵盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉;
2、在鐵盆裡加入冷水,用筷子攪動均勻,再用手和面,使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态;
3、在面團表面刷一層油防止幹皮,放在室溫下2到3小時;
4、取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄;
5、大火加熱炸鍋中的油,至冒煙;
6、把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面,兩面焦黃即可撈出瀝幹油分。
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