制作圓白菜泡菜不需要焯水。
材料:圓白菜、蘿蔔、芥菜、細蔥、大蔥、生牡蛎、生蝦、辣椒面、蒜、生姜、蝦醬、黃花魚醬汁、鹽、白糖、水。
做法步驟:
白菜去根,腌在百分之九的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上腌整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。把腌好的白菜洗淨,放在菜闆或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生姜、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊
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