紅棗發黴是黃曲黴素嗎?
一般不會。黃曲黴毒素對人體有劇毒,但黃曲黴毒素主要存在于水分含量高的谷類作物、油料作物種子及其加工副産品中,繁殖和産生毒素,較常見的是豆類、玉米和花生。黃曲黴素在紅棗中基本不常見,但是紅棗發黴後,裡面的營養成分已經發黴了,不能吃。
紅棗裡面有點發黑好嗎
紅棗可能會因為放的時間太長而變黑。紅棗放置太久的話,裡面的糖會使紅棗變黑。此外,炒過的紅棗顔色也會變暗變黑,但營養成分沒有變化,是可以食用的。如果這種紅棗味道比較怪,那麼也可能是黴變了,裡面含有一些細菌,吃了的話對身體會有影響。
幹紅棗有酒味是不是變質了
幹紅棗有酒味還是可以吃的,說明是輕微發酵中,還沒有完全變壞,而且酒味是可以揮發的。但如果吃着有酸味的話,最好就不要吃了。大棗購買後,存放于陰涼處(如冰箱保鮮室),或拆開包裝倒入紙箱内,置于陰涼通風處。棗子不會有酒味,已經有酒味或發酸的棗子,可能伴随着黴菌或細菌的生長繁殖,特别是異味嚴重的棗子,不要食用,否則可能引起食物中毒。
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