可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲,這樣就更好吃,也更營養。将熱乎乎、香噴噴一大盤的和菜端上來,用餅卷着吃,或與春餅一起吃,也屬于春餅的一種配菜。
比較典型的潮州春餅的吃法: 主料:薄餅皮36張、豬肉150克、綠豆300克、生蒜300克、濕香菇絲25克、蝦米25克、花生油750克。配 料:味精、精鹽、魚露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
步驟:
1、将生蒜去頭,去外衣,洗淨切碎待用。再将綠豆碾片浸水去殼洗淨,蒸熱,取出晾幹,加入生蒜、蝦切碎、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。
2、将豬肉去皮,切成條,加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。
3、取薄餅皮鋪在闆上,取餡料30克、豬肉5克放上,包成枕形,接口處用面漿粘合,将花生油放入鼎内燒熱,待燒至油溫六、七成熱時,放入春餅,炸至金黃色便成。
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