1、準備好高筋粉300克;2.将水分依次加入,先攪拌成綿絮狀進行和面,把面團放軟一點,然後盛一碗冷水;3.用手指蘸水,按壓面團,然後再手指蘸水,按壓面團,如此往複,直到面團變得更稀而且更有筋為止;4.将冷水倒入并遮住面團,醒發1小時後,倒去上面的水,為避免面團幹燥;5.用手稍微揉面團,然後抓起面團,可見面團往下掉;6.将面團抓在手心内,使面團往下掉,再使面團摔到手心内,重複來回摔面團,直見面團越來越上筋;7.面團上筋後,開小火,放不沾平底鍋,開始沿順時針轉一圈,然後立刻将小餅拉起來即可。
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