不知道大家有沒有聽過這樣一句話：夏天“吃苦”勝進補。這個“吃苦”指的就是我們夏天要常吃苦瓜這樣健脾開胃清熱去暑的菜，比吃任何補藥都管用呢。苦瓜雖好但苦味重，一般人都不喜歡吃。今天哈妹就教大家做出不苦還清脆爽口的苦瓜，快來學學吧。

讓苦瓜不苦的方式

一、去膜。

洗淨的苦瓜去籽還不夠，一定要去除苦瓜内膜，它可是苦味來源。可以用菜刀削幹淨。

二、切苦瓜

苦瓜的苦味比較淡甚至有清甜味菜肴，其中的苦瓜片都是斜切且薄到有點透明。所以切苦瓜的時最好采取斜切的方式，并且盡量切薄。

三：冰鎮苦瓜。

将苦瓜放入冰水中冰鎮，不僅增加脆度還能去除苦味。

四：鹽水浸泡。

将苦瓜浸泡到鹽水裡15到20分鐘，一點苦味都沒有了，并且養分一點都不流失。

涼拌苦瓜

2.然後頂刀切成小薄片。

3.紅椒切成小段。

4.鍋内加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用。

5.将焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中，加入鹽10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌勻裝盤即可。

清炒苦瓜

by 巴中的遊油

配料:

苦瓜1根、紅椒1/2、油适量、鹽适量、大蒜2瓣

烹饪步驟:

1.将所用食材清洗幹淨後備用

2.将苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可

3.将苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用

4.将鍋裡水燒開後放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出

5.撈出放入提前準備好的涼水中過一下

6.過水片刻就撈出來過濾控幹水份

7.鍋裡的油燒熱後放入大蒜煸出香味

8.在加入苦瓜大火快速翻炒均勻

9.接着加入适量的鹽翻炒均勻即可關火裝盤

10.苦瓜就做好了！簡單美味！

菜譜小貼士:

1.将苦瓜切斜薄片能使苦味較淡 減輕苦味。

2.炒苦瓜時需要大火快炒哦，時間炒長了會更苦。

3.紅椒要選那種不辣的，主要是搭配顔色。

苦瓜釀紫薯

by 小不點媽咪

配料:

苦瓜1個、紫薯4個、白糖适量、鹽适量

烹饪步驟:

1.紫薯去皮洗淨，切成薄片蒸熟後趁熱搗成泥狀，稍微攤涼一下加入适量白糖。

2.苦瓜洗淨去掉兩頭，橫着切成4cm的小圈。

3.将苦瓜去瓤。

4.鍋中水燒開後加入适量鹽，放入苦瓜焯水一分鐘。

5.苦瓜焯好撈出，過一下涼水瀝幹。

6.用小勺舀出紫薯泥将苦瓜圈填滿，壓實。

7.按照上面做法全部填滿。

8.擺入盤中。

菜譜小貼士: 水開後加一勺鹽再下苦瓜圈焯水，可使顔色保持脆綠。苦瓜圏放冰箱冷藏一下會更好吃。

苦瓜雞蛋餅

by 春華秋實_4fMs

配料:

苦瓜2根、雞蛋3個

烹饪步驟:

1.準備好食材

2.苦瓜去瓤剁碎

3.打上雞蛋放上鹽

4.攪拌均勻

5.電餅铛倒油，油熱後倒入苦瓜蛋液，凝固後就熟了

6.切好裝盤

菜譜小貼士: 苦瓜清水泡泡可以去苦味

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