海鮮煮不熟含有細菌 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
死貝類病菌毒素多多 貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、産生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會産生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導緻的。
海鮮啤酒同吃惹痛風 在吃海鮮時最好别飲用啤酒。蝦、蟹等海産品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體内尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬别喝啤酒，否則會對身體産生不利影響。
海鮮水果同吃會腹痛 魚、蝦、蟹等海産品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海産品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道産生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。
吃海鮮後喝茶長結石 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好别喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
冰鮮蝦不可白灼着吃 任何海鮮都隻有在高度新鮮的狀态下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水産海鮮與肉類不同，它們體内帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特别快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，産生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不适合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。
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