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南京烤鴨鹵配方

知識 更新时间:2024-07-23 09:25:15

  首先将鮮鴨清水洗淨晾幹,然後将準備好的桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用鹽加清水蒸煮30分鐘,在将鮮鴨放入煮好的醬汁中浸泡并用小火蒸煮10到15分鐘,然後關火浸泡半小時。再将入味處理的鴨子表面刷上燒烤醬汁放置到旋轉烤箱中燒烤。它采用先蒸煮入味再進行烘烤的方式相結合,使烤鴨全面入味,保證肉質的鮮美。

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