清真菜特點:清真菜是指信奉伊斯蘭教的中國少數民族菜肴的總稱。清真菜最突出的特點在于飲食禁忌比較嚴格,其飲食習俗來源伊斯蘭教教規。清真菜選料嚴謹,工藝精細。食品潔淨,菜式多樣。其料主要取材于牛、羊兩大類,特别是烹制羊肉菜肴極為擅長。清真菜忌用豬、狗、驢、馬、無鱗魚以及所有非宰殺的動物等原料入馔。
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