臘八蒜可以用塑料瓶腌嗎？
臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因為腌臘八蒜需要大量的醋。塑料瓶和醋的結合會變色，也會使泡在塑料瓶裡的臘八蒜變質。臘八蒜應該用玻璃瓶制作。如果沒有玻璃瓶，可以選擇無毒透明的容器，這樣也可以減少臘八蒜在腌制過程中有毒物質的釋放。
一般腌臘八蒜多用罐子或玻璃瓶，也有用搪瓷罐。如果臘八蒜腌制的比較多，需要長時間保存，建議用搪瓷罐腌制。此外，不應與某些金屬制品結合使用。用于腌制臘八蒜的陶瓷或玻璃器皿可以很好地促進有益菌的生長，并且可以長期保存不變質。
臘八蒜裡放了什麼配料
腌臘八蒜需要大蒜、醋和糖。
要做好吃的臘八蒜，關鍵是要選好蒜和醋。首先，最好用紫蒜。将紫蒜瓣徹底浸泡，蒜瓣瓷實，脆而香。第二，使用米醋。米醋顔色淺，泡蒜顔色一樣，味道适中，香氣濃郁微甜。三、應置于低溫處。
米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣适中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過的大蒜顔色發黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是熏醋有微糊味。或許這就是它的特點。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無法保證。
哪些人不能吃臘八蒜
1、肝病患者：大蒜有抗菌消炎的作用，所以很多人都會服用大蒜來預防和抵抗肝炎。許多人在患上肝炎後仍然吃大蒜。這是錯誤的，尤其是肝炎患者大量食用臘八蒜，會引起嚴重的刺激。臘八蒜中的一些成分可能會刺激腸胃，從而抑制一些胃腸消化液的分泌，減弱食物的消化。因此，肝病患者也會出現一些惡心、嘔吐的症狀。因此，肝病患者不建議食用臘八蒜。
2、腸胃炎：上面也提到臘八蒜中含有大蒜素，能刺激腸道，使腸黏膜充血，加重水腫，加重病情。
3、腹瀉：部分腹瀉患者不宜食用臘八蒜。機體組織中大量的蛋白質、鉀、鈉、鈣單層電解質和液體能深入腸腔，刺激腸道，加速腸道蠕動。嚴重者會出現腹痛、腹瀉等症狀。如果有腹瀉，最好不要吃。
4、其他重症患者：正常人吃大蒜和辣椒可能有助于身體健康，但對于一些重症患者，食用臘八蒜不僅會減弱療效，嚴重的還會産生不良反應。
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