1、首先把魚用高壓鍋烹饪8至10分鐘,直到骨頭酥脆。
2、鍋裡放入油,油熱後放入蔥段、姜片、蒜片、少許的紅辣椒和一些豆豉。
3、下魚,炸直到邊上有一點焦黃時換面,再炸另一面。
4、之後再翻過來,放醬油、料酒、白糖和白醋。
5、放入小半碗水,蓋上鍋蓋焖5分鐘,放入少量鹽和雞精,待剩于少許湯汁時關火。
6、待涼2小時左右即食。
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