南京鹽水鴨太鹹吃法:放在蒸籠上清蒸,既保持其鮮味,又能保存其原滋原味,無形中使其鹹度降低。因為在清蒸的過程中,鴨子的鹽份會被蒸發,被水蒸氣稀釋,所以鹹度就會降低啦。
鹽水鴨是南京著名的特産,中國地理标志産品。因南京有"金陵"别稱,故也稱"金陵鹽水鴨",久負盛名,至今已有兩千多年曆史。南京鹽水鴨制作曆史悠久,積累了豐富的制作經驗。生産的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。
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