主料:驢肉、闆栗。輔料:蔥、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、精鹽;驢肉洗淨切塊,放入冷水裡燒開,煮2分鐘後撈出;撈出的驢肉用熱水清洗幹淨雜質後備用;栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準備好;取砂鍋加适量清水将調料都放進去燒開,加入料酒、生抽、老抽、白糖;将驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右,然後蓋蓋子中小火炖一個半小時左右,然後加入栗子,繼續炖15分鐘左右;最後加入鹽繼續炖5分鐘左右即可。
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