1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物,味食香料,味道甘、香;
2、茴香,又名小茴香,草茴香,屬香草類草本植物,味食香料,味道甘、香;
3、桂皮,又名肉桂,即桂樹之皮,屬香木類木本植物,味食香料,味道甘、香,很少單用;
4、砂姜,又名山奈、山辣,屬香草類草本植物,本食香料,味道辛、香,生吃熟食均可。
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