煮豬腸子在準備起鍋時候放鹽。鹽放的早了,會造成豬腸子越煮越硬,直到後面變的幹硬,咬不動,原因是因為鹽放早造成水分流失,失去水分的豬腸子會收縮起來,加上本身就非常有韌性,所以越煮越硬。而且要注意煮過的豬腸子不可再長時間烹制時間。
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