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鹿肝怎麼做好吃

知識更新时间:2025-01-12 04:00:08

　　清炒鹿肝做法：

　　主料：新鮮鹿肝塊；

　　輔料：竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳；

　　調料：料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜；

　　做法：

　　1、竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片；

　　2、鹿肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時以上，澱粉抓勻；

　　3、油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出；

　　4、油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生；

　　5、糖少許醋一勺，依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡；

　　6、最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋即可。

　　鹿肝還可做湯，番茄鹿肝湯做法：

　　原料：蕃茄、鹿肝、姜、香菜；

　　腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙；

　　步驟：

　　1、蕃茄洗淨切片；

　　2、鹿肝洗淨切薄片，加入腌料腌十分鐘；

　　3、将鍋燒熱後，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滾十五分鐘，放入鹿肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜即可。

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