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面包能放到冰箱裡保存嗎

知識 更新时间:2025-01-26 07:16:02

  面包不宜放在冰箱内保存。

  面包在烘烤過程中,面粉中的直鍊澱粉部分已經老化,這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。随着放置時間的延長,面包中的支鍊澱粉部分的直鍊部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫變陳。變陳的速度與溫度有關。在低溫時老化較快,面包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。

  面包,也寫作麺包,是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調制成面團,經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麺包中熱量最高的是松質麺包。

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